山西,是华夏民族的发祥地,是中国地上文物最多的省份,境内拥有众多的风景名胜地。沿着209国道,可以到山西著名景区――壶口瀑布,在209国道路经乡宁县境内时,能看见一座中国式传统建筑,这就是最近几年在山西风头正劲的戎子酒庄。戎子酒庄是乡宁县本土大型企业永昌源集团投资新建的。山西本土葡萄酒企业中,产品上市且以干型葡萄酒生产为主的企业有三家,分别是山西怡园酒庄有限公司、山西戎子酒庄有限公司和运城市格瑞特酒业有限公司。与另外两家葡萄酒企业有明显不同的是,戎子酒庄是在2007年开始建设的一家新的葡萄酒企业。

  其实,除过戎子酒庄,山西还有数个葡萄酒项目已经开始建设或者正在筹备建设。其中包括,晋中市太谷县凤翼山庄葡萄酒项目、晋中市灵石县葡萄酒项目、长治市长治县南萨姆葡萄酒项目、临汾市襄汾县尧京酒庄葡萄酒项目等等。

  一时间,山西成为了中国葡萄酒投资最热的一个省份,大有成为一个新兴产区的趋势。

  缘起

  近几年来,随着能源的价格的持续上涨,拥有众多煤炭资源的山西产生了数量巨大的富翁群体。但是随着山西开始进行煤炭资源整合,部分能源企业开始被迫退出这个行业。但是数年来积累下的财富一时间没有合适的项目投资,于是,这个群体将目光投向了葡萄酒行业。

  将目光投向葡萄酒行业是很多因素共同构成的,首先,葡萄酒行业符合山西省倡导的“由工业反哺农业,由黑色转向绿色”的产业政策,立项容易;其次,近几年葡萄酒行业市场的高速增长,也是众多资本进入葡萄酒行业的主要因素,是一个可持续发展的项目,与能源项目相比,受政策的影响相对小;第三,在本土投资可以利用上原来众多的资源,能源企业一般都拥有较多的政府资源,在本土投资,这些资源依然可以产生效益,与能源行业相比,葡萄酒能够提高农民收入,解决农村剩余劳动力等切实问题,因此能够跟政府建立更加和谐的关系;第四,为养育自己的家乡发展出点力,能源企业的起家基本都是依靠本地的资源,也有很多企业在发展后希望为家乡做点事,选择了葡萄酒产业;最后,能够促进企业其他项目的发展,葡萄酒尤其是高端酒庄酒接触到的消费人群都是高收入、高职务、高学历的人群,因此能给企业带来更多的人脉资源,为企业其他项目带来助力。因此,能源企业纷纷将目光投向了葡萄酒企业。

  但是,光有热情显然不足以让山西葡萄酒产业快步发展。诸多客观因素依然左右着山西葡萄酒产业的发展。

  优势在于高起点

  山西新建的葡萄酒企业有一个显著的共性就是:投资主体相似,基本都是能源企业转型投资建设的;起步比较高,规划硬件设施、设备都是行业先进水平;基地建设是整个项目中的重点项目之一,动辄就数千亩上万亩的自有基地建设。

  能源企业进入葡萄酒行业最大的优势是资金。葡萄酒是一个相对投资回报周期较长的产业,因此对资金有一定的要求。中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明曾在多个场合表示,做葡萄酒需要有点耐心、有文化,另外还要有点钱。而山西缺拥有其它省份无法比拟的资金优势:2011年5月,山西省对外宣布历时两年的煤炭整合已宣告完成,70%煤炭已实现规模化和国有控股。山西省官方预测将有6000亿左右资金从煤炭业撤出,而德意志银行一份报告对此大胆预测超过万亿。

  资金充足保证了山西葡萄酒新建项目能够投入较大力气在基地建设上,在源头上保证了当地葡萄酒具有较强的地域特色,有利用葡萄酒产业的长期发展,新建的戎子酒庄在2012年底已经建成了4000亩葡萄基地,同时在2013年计划发展1000亩基地。襄汾县的尧京酒庄则计划新建1万亩葡萄基地;其次,资金充足也是的山西新建的葡萄酒企业在设备方面具有较高水平,为先进工艺的实现提供了客观提交;第三,资金优势有利用发展规模较大的葡萄酒项目。已经建成的戎子酒庄拥有1万吨的储酒能力;第四,资金充裕能给让企业用更长的时间做好基础工作,因此更容易出好酒,更容易出现百年品牌。

  要发挥山西葡萄酒产业所具有的优势,山西葡萄酒产业还要解决几个问题:首先是人才的问题;其次是自身定位的问题;第三是市场的问题。

  人才的匮乏是最大死穴

  与资金的充足相比,山西葡萄酒产业人才的储备则非常匮乏。此前山西的主要葡萄酒企业只有怡园酒庄和格瑞特两家,他们并没有为山西葡萄酒产业发展储备足够的人才。

  由于新上马的葡萄酒项目基本都没有快速消费品的生产销售经验,使得山西葡萄酒项目从基地建设、葡萄酒酿造、销售、管理等环节都缺乏相应的人才。人才的缺乏严重影响了山西葡萄酒产业的发展。

  人才的匮乏会导致许多葡萄酒项目在开始建设时候往往不能把握正确的方向,规划的建设规模与最终形成的规模有较大出入,造成了很多浪费。比如,戎子酒庄在最开始立项时候,规划的为年产量过万吨的葡萄酒项目,而后期建设成为了高档酒庄项目。但是设备、厂房却是按照大型葡萄酒项目来建造了。这不断浪费了资源,更重要的是项目在后期发展过程中往往会因为前期的浪费造成更多的损失,比如更大的厂房就需要更多的人员等等。

  目前,由于人才匮乏,山西葡萄酒项目往往从外部聘请专业人士在葡萄种植、葡萄酒酿造、葡萄酒销售、企业管理等方面担任主要职务。但是,由于文化背景的差异、收入的差异等等,导致了外来人员与本土人员之间存在沟通上的困难。如何将外来专业人员留住是山西葡萄酒产业能够得以健康可持续发展要解决的首要问题。

  找准属于自己的位置

  山西作为一个新的葡萄酒热土,其实首先要解决的问题是:做什么样的葡萄酒?

  做什么样的葡萄酒是一个简单的问题,但是也是一个最复杂的问题,它涉及到了当地的气候、土壤、栽培技术、酿造工艺、市场环境等等葡萄酒生产、销售的全部过程。

  山西的气候对酿酒葡萄栽培优势是:光照好、昼夜温差大;劣势是无霜期相对较短、需要埋土防寒。在这样的气候条件下,酿造优质干红是否具有明显优势值得商榷。

  因此,山西葡萄酒产业的发展,首先应该从品种区域化上开始,找出最适合当地种植的品种,只有这样才能生产出具有当地特色的优质葡萄酒产品,也才有可能在未来的市场竞争中占有优势。

  同时,山西葡萄酒产业还应该紧跟整个葡萄酒行业发展的趋势。目前我国葡萄酒行业已经开始从同质化向差异化方向转变。一些过去鲜有企业生产的“小品种酒”开始被逐渐重视,比如起泡葡萄酒、葡萄蒸馏酒等等。

  只有从根本上解决了山西适合种植什么样的葡萄,酿造什么样的葡萄酒之后,山西葡萄酒产业才能够想着健康、可持续的方向发展。否则,山西葡萄酒产业的发展可能会走回头路。

  做好市场培育工作

  从市场的角度看,山西市场相对较小,目前整个山西市场容量大概为2亿元左右,其中怡园大约占整个市场的50%以上,张裕、长城等大品牌占据着剩下的绝大部分市场。因此,留给剩下的葡萄酒企业的市场空间已经非常有限,换句话说,山西本土养不起这么多葡萄酒企业。

  山西目前在建的葡萄酒项目都是以成品酒生产销售为最终目的,因此,要使这项企业成长、发展,山西葡萄酒行业,必须培养属于自己的消费者,属于自己的市场。

  从市场层面来说,首先应该做好本土市场,因为本土市场开发难度相对小,而且也更加稳定。目前山西市场还是以白酒消费为主。山西葡萄酒行业必须引导消费者改变消费习惯,从而将本土市场做大,让企业能够在本土市场解决生存的问题。同时,开发本土市场的潜在需求,葡萄酒除了作为酒本身的特性之外,还是应该是当地重要的特产,将葡萄酒打造成为本地宴请用酒和礼品用酒。对于本土之外的市场,所有企业应该抱团推广,首先打出属于山西葡萄酒自己的特点,让消费者对山西葡萄酒有一个感性认识,从而找到属于山西葡萄酒的市场。

  从消费者层面来讲,首先应该培养山西葡萄酒的爱好者。山西葡萄酒产业因为基本都拥有自己的基地,因此也一定会拥有自己的特点。山西戎子酒庄总工程师张会宁曾说过,戎子酒庄的产品无论在多少葡萄酒中,她都能够挑出来,因为戎子的葡萄酒都是自己的葡萄园种植的葡萄酿造的,因此具备了显著的产地特点。对于消费者来讲,自己喜欢的葡萄酒就是好的葡萄酒。因此,山西葡萄酒要坚持自己的特色,从而培养自己忠实的消费者。

  其次,将本土的高端白酒消费当做葡萄酒潜在消费者来培养。目前,消费者对健康越来越重视,加上政务、商务应酬已经成为很多人的负担,葡萄酒刚好满足健康的特点,同时由于酒度相对白酒较低,应酬中可以饮用的量也能大很多,简单应酬甚至可以不耽误工作。因此,要逐步影响高端白酒消费者转变消费习惯,从白酒市场中分到一部分市场。

  只有做好了市场推广,山西葡萄酒产业才能长期可持续发展。